香肠灌好后可以在肠衣的表面抹点酱料吗-香肠灌好后可用酱料涂外面吗_青虾笔记
香肠是每年冬季比较常见的一种美食,它是用新鲜猪肉制作而成的,吃起来比较香,深受人们喜欢。香肠灌好之后,一般需要用热水冲洗表面油脂,然后再晾晒。香肠灌好后表面的肠衣不建议酱料,容易滋生细菌,引起腐败变质。
香肠灌好后可以在肠衣的表面抹点酱料吗
最好不要,这样容易滋生细菌,可能会导致香肠腐败坏掉。
把灌肠做好之后,选择浓度超过六十度的白酒,直接用喷壶在上面喷上白酒就可以。因为白酒具有杀菌作用,抗腐蚀能力强,所以在香肠外面喷白酒,防止香肠在晾晒过程中坏掉。
在晒香肠的时候用牙签戳洞,一方面可以让香肠内部的油脂渗透出来,进而帮助改善香肠的口感;另一方面戳洞还能帮助排出多余水分,进而加速风干的速度,不然香肠会很容易坏。
灌的香肠能在太阳底下晒吗
视情况而定。
香肠大多是在冬天制作的,而冬天的气温低,气候干燥,细菌微生物活跃度低,香肠直接放到太阳底下,也不容易出现变味变质现象,所以灌好的香肠一般都可以直接放在太阳底下晒。
但由于每个地区的气候环境不同,有些地区在冬天的时候,还是有较高的温度或湿度,而高温高湿环境,细菌微生物活跃,极易导致食物变质,因此香肠如果在这样的环境中时,建议放到干燥阴凉通风的地方晾晒,或者选用其他制干方式。
香肠灌好后要晒几天
看个人口感决定。
一般香肠晾晒3-4天就差不多了,等香肠外干里软的时候,就可以结束晾晒,如果喜欢吃有嚼头的香肠,可以再晾的干些,大概7-10天,但注意别把香肠晾晒的太干,否则口感就过于干硬了,可以用手捏一捏,感觉表面变硬,外表干燥,肠衣皱缩就可以了。
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